Lesfruits secs : abricots, amandes, dattes, noix de cajou, pruneaux, raisins secs Les épices qui relèvent délicatement les préparations : cannelle, cumin, curcuma, gingembre, muscade, paprika, safran Les herbes fraîches : coriandre, persil 2 hauts de cuisse de poulet - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 1/4 cuil. à café de cannelle - Graines de coriandre moulues - 1/2 cuil. à café de cumin - 1 pincée de safran - 20 abricots moelleux - 20 amandes émondées - 1 poignée de raisins blonds secs - 300 ml de bouillon de poule - 3 tomates (en boîte Disposerles morceaux de viande dans une marmite et incorporer les oignons, le beurre et les épices. Laisser le mélange mijoter à feu doux durant 10 min. Verser l'eau et cuire la préparation à couvert pendant 1 h 15 min. Additionner les abricots et les noix. Poursuivre la cuisson durant 20 min sans recouvrir la cocotte. 23janv. 2015 - J'ai eu très envie de re-faire un tajine et je crois bien que celui-là est mon préféré parmi toutes mes recettes. A la cannelle, au miel et à la fleur. 23 janv. 2015 - J'ai eu très envie de re-faire un tajine et je crois bien que celui-là est mon préféré parmi toutes mes recettes. A la cannelle, au miel et à la fleur . Pinterest. Today. Explore. When autocomplete Cakeaux abricots secs et noix/noix de cajou. Par HoapidayFoodies. 72. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (2 votes) Glace aux abricots et caramel beurre salé . Par Recettes au companion ou pas de sandrine. 63. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (1 vote) MERGUEZ AUX LENTILLES ET AUX ABRICOTS. Par laurenceel. 122. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (1 vote) Tapas sucrés-salés. Vay Tiền Nhanh Ggads. L'idéal est de réaliser cette recette dans un plat à Tajine. Vous pouvez également faire la cuisson au four à 180° C dans un plat en Pyrex ou en terre cuite appelé chez nous en Alsace plat à Baeckeoffe, en respectant les mêmes durées de cuisson. Habituellement j'adore le Tajine à l'Agneau et aux fruits secs, c'est une recette très savoureuse mais aussi très riche ! Du coup aujourd'hui je vous propose cette recette de Tajine au poisson, ici avec du Dos de Julienne qui tient bien à la cuisson. L'idéal est d'une faire mariner le Poisson dans une Chermoula. La Chermoula traditionnelle se prépare dans un mortier les herbes dégageront une meilleure saveur, donc si vous disposez d'un mortier n’hésitez pas à réaliser cette marinade à l'aide de ce dernier. Mais on peut toutefois préparer cette marinade marocaine en utilisant un mixer pour hacher les herbes et ail et finir la tache dans un bol en mélangeant le reste des ingrédients soit les épices, huile d'olive et jus de citron. Ingrédients pour la marinade Chermoula 3 c. à soupe de coriandre haché2 c. à soupe de persil haché2 gousses d'ail hachées1 c. à soupe de paprika1 c. à soupe de cumin2 c. à soupe de jus de citron1/2 citron confit3 c. à soupe d'huile d'olivesel, poivreIngrédients pour 4 personnes 4 Dos de Julienne2 carottes jaunes coupées en rondelles2 panais coupés en cubes2 pommes de terres coupées en cubes1 courgette coupée en grosses rondelles1 poivron rouge coupé en gros lamelles2 bonnes poignées d'abricots secs4 tomates séchées coupés en 41 barquette d'olive dénoyautées assaisonnées 1 bonne poignée de noix de cajouhuile d'olivesel et poivregraines de sésame pour le dressagePréparation Préparez la marinade en mixant tous les ingrédients dans un blender. Enduire les Dos de Julienne généreusement de cette marinade et réservez minimum 2 heures au ce temps, préparez tous les légumes. Déposez tous les légumes sauf courgettes et poivrons dans un plat en Pyrex. Ajoutez les olives, les abricots secs et noix de cajou. Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez un filet d'huile d'olive, mélangez bien et enfournez dans un four à 180 degrés une dizaine de minutes. Sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier sulfurisé, déposez les rondelle de courgettes et lamelles de poivrons. Nappez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes. Sortez le plat de légumes, bien mélangez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et remettre au four environ 10 minutes. Au bout des dix minutes déposez par-dessus les Dos de poisson avec la marinade et enfournez pour une quinzaine de minutes. Tournez les poissons en milieu de cuisson. Contrôlez la cuisson des courgettes et poivrons, retournez-les si nécessaire et prolongez la cuisson de 10 minutes. S'accompagne à merveille d'un Boulgour ici épicé, saupoudrez de sésame et herbes aromatiques avant de déguster. 1 h 35 min Facile Facile à préparer, ce tajine de poulet aux amandes et aux noix de cajou va faire voyager vos papilles le temps d'un repas... kg de poulet 50 g d'amandes entières émondées 50 g de noix de cajou 50 g de raisins blonds secs 8 pommes de terre 3 oignons 1 bâton de cannelle 2 étoiles de badiane 25 cl d’eau 1 c. à café de graines de coriandre 1 c. à café de graines de cumin 4 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre au goût 1 À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez et coupez le poulet en morceaux. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Réservez-les dans un saladier rempli d’eau froide Ensuite, pelez et émincez finement les oignons et pilez les graines de coriandre et de cumin à l’aide d’un mortier. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment ciseler ses herbes ? 2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine placé sur feu moyen. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez les morceaux de poulet dans la cocotte ou le plat, puis faites-les revenir pendant 5 min, en les retournant sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. 3 Retirez ensuite les morceaux de poulet de la cocotte ou du plat à tajine, puis remplacez-les par les oignons émincés. Faites-les revenir pendant 3 min ou jusqu’à ce qu’ils soient sués. Remettez alors les morceaux de poulet par dessus, puis ajoutez les graines de coriandre et de cumin pilées, le bâton de cannelle et les étoiles de badiane. Mélangez bien, puis versez l’eau et salez et poivrez selon vos goûts. Couvrez la cocotte ou le plat à tajine avec le couvercle, baissez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 30 min en mélangeant régulièrement. 4 À la fin des 30 min, égouttez les morceaux de pommes de terre. Incorporez les noix de cajou, les raisins secs, les amandes émondées et les morceaux de pommes de terre égouttés au tajine. Poursuivez la cuisson pendant 40 min supplémentaires, en remuant fréquemment et en rajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. 5 À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin, puis servez de suite ce tajine accompagné de semoule pour couscous. Gestes techniques Cuire de la semoule Astuces Pour cette recette de Tajine de poulet aux amandes et noix de cajou, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Mijotes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Le tajine est très pratique quand on a énormément de monde pour un repas, et la dernière fois que je l’ai réalisé, il y a quelques semaines, nous étions 20, c’est pour vous dire ! Je le prépare dans un plat à tajine électrique qui m’a été offert par des amis. Je ne suis pas fana de tous les ustensiles électriques qui prennent une place folle dans les placards et ne servent pas forcément souvent, mais celui-ci est vraiment épatant. Vous mettez tous les ingrédients après avoir fait pré-cuire les viandes et vous laissez faire…. pendant ce temps vous pouvez vous faire belle, préparer la table… elle est pas belle la vie ?Cette recette est très parfumée et a toujours ravi mes convives ; vous pouvez la faire avec du mouton, si vous voulez varier un peu les ingrédients, ou même marier les deux, poulet et agneau. Cette fois-ci, ce sera poulet pour tout le monde, comme ça pas de jaloux !On y va pour les ingrédients pour 6 personnes 1 poulet coupé en morceaux les cuisses seront coupées en deux, haut et bas4 citrons confits1 citron frais1 oignon2 gousses d’ail80 g d’abricots secs80 g de raisins secs80 g de poires séchées80 g de noix de cajou80 g de pistaches non salées2 piments verts doux1 càc de graines de coriandre1 bâton de cannelle2 étoiles de badiane2 graines de cardamonequelques pistils de safran ou une petite dosettethym et laurier50 cl de bouillon de volaillehuile d’olivesel et poivreNota vous pouvez laisser aller votre imagination pour les fruits secs, il m’arrive aussi de mettre des pruneaux, comme vous l’avez peut-être remarqué sur la photo. Les figues sont également les bienvenues. Dans tous les cas, choisissez de préférence des fruits moelleux c’est marqué sur l’emballage. PREPARATION Si vous utilisez comme moi un tajine électrique, faites d’abord dorer dans l’huile les morceaux de poulet, dans une grande sauteuse. Retirez-les ensuite de la poêle et remplacez par l’oignon émincé que vous faites revenir pendant 2 ou 3 minutes. Branchez le tajine et déposez les morceaux de poulet et d’oignons. Ajoutez les piments l’ail, le thym et le laurier, la coriandre, la badiane et la cannelle, les abricots secs, raisins et poires séchées. Salez et poivrez, mélangez puis mouillez de bouillon. Ajoutez les pistils de safran, mélangez puis couvrez et laissez mijoter. Le tajine électrique est très long à monter en puissance environ 1 heure, il faut donc en tenir compte, une fois qu’il est bien chaud, que ça commence à bouillonner, baissez légèrement le thermostat et prévoyez une trentaine de minutes environ de mijotage. Si vous avez un plat à tajine traditionnel, mettez-le alors à four préchauffé pendant 30 minutes. Coupez ensuite les citrons confits et le citron frais en quartiers, ajoutez-les dans le plat et poursuivez la cuisson penant encore 30 mn. 5 mn avant la fin, ajoutez les noix de cajou et les pistaches. Y’a plus qu’à passer à table et déguster avec les amis ou la famille. je me suis inspirée d’une recette trouvée sur un vieux Cuisine Actuelle, et je l’ai remaniée à ma sauce. Pour voter pour moi cliquez ci-dessous ! Merci ___________________________________________________________________________________________________ Hier , en faisant mes courses , j'avais prévu mon envie de tajine !! J'en fais souvent, je sais, mais ces mélanges d'épices, je n'y résiste pas !!! Ce coup-ci j'ai testé les pistaches et les abricots !!! D'après Mr Mamour c'était excellent !!! J'en remangerai!!!! Ingrédients 6 hauts de cuisse de poulet Label rouge ! 3 oignons 1 s. d'huile d'olive 1 c à c de cumin 1 c à c de gingembre en poudre 1 c à c de coriandre en poudre 1/2 c à c de cannelle 1/2 c à c d'ail moulu 1 citron confit 200 g d'abricots secs moelleux 1 grosse poignée de pistaches sel, poivre 25 cl d'eau Mettez l'huile dans votre sauteuse, quand elle est chaude, ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer sur toutes ses faces. Emincez les oignons et les incorporer . Au bout de 2-3 minutes ajoutez toutes les épices,le citron confit coupé en petits morceaux sel, poivre et remuez bien. Versez l'eau, remuez et ajoutez les abricots secs. Laissez mijoter à couvert à feu doux une quarantaine de minutes . Faites griller à sec les pistaches, incorporez-les 5 mn avant la fin de cuisson . Typique des pays d’Afrique du nord, le tajine est à la fois un ustensile de cuisine en terre, à couvercle conique mais également une préparation culinaire cuite dans ce plat. Découvrez cette version de tajine au poulet et abricots secs ! Liste des ingrédients pour 2/3 pers. 1 tajine 2 blancs de poulet 15 abricots secs 2 cuillères à soupe de pistache 2 oignons 2 courgettes 1 cuillère à café de ras el hanout 1/2 cuillère à café de gingembre 1 pincée de cannelle 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 200 g de semoule Sel Poivre Préparation du tajine de poulet aux abricots 20 min Découpez 2 courgettes en morceaux et faites les cuire à l’eau. Découpez en lamelles les 2 oignons et faites les revenir avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un tajine. Découpez les 2 blancs de poulet en morceaux et faites les dorer avec les oignons. Ajoutez 1 cuillère à café de ras el hanout, 1/2 cuillère à soupe de cannelle et de gingembre, salez, poivrez puis faites cuire à couvert, 10 minutes à feu doux. Recouvrez la viande d’eau et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Ajoutez 15 abricots secs, les 2 courgettes cuites et découpées et 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées puis laissez mijoter 10 minutes.

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